Identificación del origen de especie animal en carne fresca utilizando inmunodifusión doble
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Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2000
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876431136279756800 |
|---|---|
| author | Gilberto Enrique Erosa de la Vega |
| author_facet | Gilberto Enrique Erosa de la Vega |
| contents | Identificación del origen de especie animal en carne fresca utilizando inmunodifusión doble Gilberto Enrique Erosa de la Vega Cristian Prieto Francisco Alfredo Núñez González José Arturo García Macías Biología Carne Equino Bovino Porcino Adulteración Se estandarizó latécnica de inmunodifusión doble (ID) para la identificación del origen de la especie animal en carnefresca. Este antisuero resultó ser lo suficientemente especifico y potente, para detectar un nivel mínimode contaminación del 5% de carne fresca de equino en mezclas con carne de res. Así mismo, paradeterminar la frecuencia de venta sin autorización de carne de equino, se realizó un muestreo en 15carnicerías de la ciudad de Chihuahua, las cuales fueron divididas en tres estratos: I) cuatro selectas(n=40); II) cuatro comerciales (n=40) y III) siete populares (n=70). De un total de 150 muestras, lafrecuencia de positividad a carne de equino fue de 33, representando el 22%; todas las muestraspositivas se encontraron en el estrato III, que representaron un 47% del total de muestras recolectadasen el mismo. El número de carnicerías positivas a la venta de carne de equino sin autorización fue decuatro, siendo el 26.6% del total de las carnicerías muestreadas. De los resultados obtenidos se concluyeque es frecuente la venta de carne de equino por la de bovino, y que la técnica de ID es apropiada parala identificación de especies en carne fresca. 2000 artículo científico 0040-1889 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61338306 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=613 Técnica Pecuaria en México application/pdf Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Técnica Pecuaria en México (México) Num.3 Vol.38 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_61338306 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2000 |
| publisher | Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias |
| spellingShingle | Identificación del origen de especie animal en carne fresca utilizando inmunodifusión doble Gilberto Enrique Erosa de la Vega Biología Carne Equino Bovino Porcino Adulteración Identificación del origen de especie animal en carne fresca utilizando inmunodifusión doble Gilberto Enrique Erosa de la Vega Cristian Prieto Francisco Alfredo Núñez González José Arturo García Macías Biología Carne Equino Bovino Porcino Adulteración Se estandarizó latécnica de inmunodifusión doble (ID) para la identificación del origen de la especie animal en carnefresca. Este antisuero resultó ser lo suficientemente especifico y potente, para detectar un nivel mínimode contaminación del 5% de carne fresca de equino en mezclas con carne de res. Así mismo, paradeterminar la frecuencia de venta sin autorización de carne de equino, se realizó un muestreo en 15carnicerías de la ciudad de Chihuahua, las cuales fueron divididas en tres estratos: I) cuatro selectas(n=40); II) cuatro comerciales (n=40) y III) siete populares (n=70). De un total de 150 muestras, lafrecuencia de positividad a carne de equino fue de 33, representando el 22%; todas las muestraspositivas se encontraron en el estrato III, que representaron un 47% del total de muestras recolectadasen el mismo. El número de carnicerías positivas a la venta de carne de equino sin autorización fue decuatro, siendo el 26.6% del total de las carnicerías muestreadas. De los resultados obtenidos se concluyeque es frecuente la venta de carne de equino por la de bovino, y que la técnica de ID es apropiada parala identificación de especies en carne fresca. 2000 artículo científico 0040-1889 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61338306 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=613 Técnica Pecuaria en México application/pdf Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Técnica Pecuaria en México (México) Num.3 Vol.38 |
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