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Escala, calidad de leche, y costos de enfriamiento y administración en termos lecheros de Los Altos de Jalisco

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Fernando Cervantes Escoto
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 2004
Schlagworte:	Biología Termos lecheros Calidad de la leche Costo de enfriamiento Integración vertical Cadena productiva de leche
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author	Fernando Cervantes Escoto
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contents	Escala, calidad de leche, y costos de enfriamiento y administración en termos lecheros de Los Altos de Jalisco Fernando Cervantes Escoto Esmeralda Soltero Beltrán Biología Termos lecheros Calidad de la leche Costo de enfriamiento Integración vertical Cadena productiva de leche El objetivo del trabajo fue determinar cuál es el efecto de la escala (volumen captado y enfriado) en termos lecheros individualeso colectivos de Los Altos de Jalisco, sobre la calidad de la leche y sobre costos de enfriamiento y administración. Para analizarcalidad, se contó con una base de datos conformada por las siguientes variables registradas diariamente en cada termo: temperaturade enfriamiento, volumen, acidez, crioscopía, reductasa, densidad, grasa, y conteo de células somáticas. Para el análisis de costosse levantó una encuesta en 15 termos colectivos y 8 individuales. Toda la información se obtuvo en el periodo enero-junio de 2003.La relación entre variables se estudió a través de correlaciones y modelos de regresión lineal simple, y cuadrática. Se concluyeque de acuerdo a la muestra tomada en consideración, sí existe relación significativa entre escala y calidad; y entre escala y costopromedio de enfriamiento por litro, donde la mejor calidad y los costos unitarios más altos se tienen en escalas bajas, es decir,cuando se utilizan termos individuales. 2004 artículo científico 0040-1889 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61342207 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=613 Técnica Pecuaria en México application/pdf Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Técnica Pecuaria en México (México) Num.2 Vol.42
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publishDate	2004
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