Identificación de Salmonella Enteritidis en huevo para consumo en la ciudad de México
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Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2004
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| _version_ | 1876429875498188800 |
|---|---|
| author | Víctor R. Tenorio |
| author_facet | Víctor R. Tenorio |
| contents | Identificación de Salmonella Enteritidis en huevo para consumo en la ciudad de México Víctor R. Tenorio María de Lourdes Ontiveros Sandra Durán David López Arturo Mancera Jesús Vázquez Biología Huevo México Salud pública Salmonella Enteritidis Es reconocido que Salmonella Enteritidis, es uno de los serotipos causantes de infección en aves y en diferentes especies animales,siendo una zoonosis causante de problemas entéricos en el humano. Se ha considerado al consumo de huevo contaminado comola principal vía de infección para el hombre. El objetivo del trabajo fue determinar la posible presencia de Salmonella Enteritidisen el huevo para consumo humano en la ciudad de México. Se muestrearon 400 huevos de 10 marcas comerciales. Se obtuvieron131 aislamientos considerados en 12 diferentes géneros bacterianos: Acinetobacter sp., Alcaligenes sp., Bacillus sp., Branhamellasp., Edwardsiella sp., Hafnia sp., Klebsiella sp., Serratia sp., Shigella sp., Staphylococcus sp., Yersinia sp. y obteniendo una cepade Salmonella Enteritidis, la cual se clasificó como no tipificable. Veinte aislamientos no pudieron ser clasificados. Se obtuvo unhuevo contaminado por Salmonella Enteritidis, el cual en porcentaje del muestreo representó el 0.25 %; sin embargo seencontraron además 11 géneros bacterianos contaminantes que pudieran representar un riesgo para la producción avícola y lasalud pública. 2004 artículo científico 0040-1889 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61342301 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=613 Técnica Pecuaria en México application/pdf Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Técnica Pecuaria en México (México) Num.3 Vol.42 |
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| publishDate | 2004 |
| publisher | Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias |
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