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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2005
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61343208 |
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Tabla de Contenidos:
- Caracterización de canales de ganado bovino en los valles centrales de Oaxaca Jorge Hernández Bautista Jorge Alfonso Jiménez Castroa Francisco Alfredo Núñez González José Arturo García Macías Biología Oaxaca Bovinos Caracterización de canales El ganado bovino sacrificado en los valles centrales de Oaxaca muestra alta diversidad debido a que procede de diferentes regionesy sistemas de producción (SP). El objetivo del estudio fue caracterizar el ganado bovino sacrificado, y para ello se evaluaron1,375 canales, determinando raza, edad, procedencia, SP, espesor de grasa dorsal, marmoleo, conformación y peso de la canalcaliente (PC). El 95 % de los animales sacrificados provinieron del trópico y de estos, el 75 % fue criado en sistema de pastoreo.Las cruzas predominantes fueron Cebú x Suizo Pardo (37 %) y Cebú x Holstein (16 %) entre los 3 y 4 años de edad. Los torosprovenientes del trópico húmedo presentaron el promedio más alto de PC (309.4 kg; P<0.05). Los toros raza cebú y cruzas Cebúx criollo y Cebú x Suizo Pardo obtuvieron los mayores promedios de PC (325.8, 301.6 y 297.8 kg, respectivamente). La mayorproporción de canales con buena conformación fueron obtenidas de toros y toretes provenientes del trópico húmedo (P<0.05)y en los SP pastoreo-complemento y engorda intensiva (78.8 y 85.2 %, respectivamente). Los novillos raza Cebú criados enengorda intensiva y pastoreo-complemento obtuvieron mayores (P<0.05) espesores de grasa (5.1 y 3.5 mm). La raza tieneinfluencia en la composición de la canal, después de ella, el sistema de producción, la alimentación y la madurez son determinantesen el rendimiento y calidad de la canal. 2005 artículo científico 0040-1889 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61343208 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=613 Técnica Pecuaria en México application/pdf Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Técnica Pecuaria en México (México) Num.2 Vol.43