Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2007
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61345103 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Table of Contents:
- Diagnóstico de la cadena productiva de leche de vaca en el estado de Hidalgo Adriana Beatriz Flores Mendiola Alejandra Vélez Izquierdo Raymundo Vázquez Gómez Venancio Cuevas Reyes José Antonio Espinosa García Fernando Romero Santillán José Luis Jolalpa Barrera Biología Leche Productos lácteos Factores críticos Márgenes de comercialización El objetivo del estudio fue analizar el desempeño de la cadena productiva de la leche de vaca en el estado de Hidalgo, eidentificar sus factores críticos. Para ello se utilizó muestreo estadístico (Muestreo de proporciones de varianza máxima);se entrevistaron proveedores de insumos, productores lecheros, encargados de centros de acopio, de industrias y a consumidoresurbanos y rurales. El modelo de la cadena de leche para Hidalgo fue definido, se identificaron factores críticos por cadauno de los eslabones y factores críticos de impacto transversal (asistencia técnica, tecnología agropecuaria, financiamiento,organización, integración, calidad, dominio de tecnología de procesamiento y alta competencia con productos de marcaslíderes). A partir del análisis de la interrelación entre segmentos se evaluó el flujo de materiales (concentrado y forraje)y de capital que tiene la cadena. El flujo de concentrado anual fue de 59,260 t, el de forraje de 770,035 t y una produccióntotal de leche de 411105,000 L, de la cual el 41 % va destinada a la industria de pasteurización, 56,3 % a industria detransformación de queso y 2.7 % se vende como leche bronca. Por el lado del capital, se estimó un valor total de $1,360.6millones pesos de la leche como materia prima contra $2,642.9 millones que paga el consumidor final de leche pasteurizada,leche bronca y quesos frescos. El método utilizado resultó útil para la identificación de factores críticos y análisis integralde flujos de capital y material de una cadena productiva. 2007 artículo científico 0040-1889 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61345103 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=613 Técnica Pecuaria en México application/pdf Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Técnica Pecuaria en México (México) Num.1 Vol.45