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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Nacional del Litoral
2020
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=617764635008 https://www.redalyc.org/journal/6177/617764635008/ https://www.redalyc.org/journal/6177/617764635008/html/ https://www.redalyc.org/journal/6177/617764635008/617764635008.epub https://www.redalyc.org/journal/6177/617764635008/movil https://doi.org/10.14409/favecv.v19i1.9446 |
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| _version_ | 1866815210654793728 |
|---|---|
| author | GM. Martinez |
| author_facet | GM. Martinez |
| contents | Influencia de las estaciones del año en la composición y la calidad sanitaria de leche bovina del Valle de Lerma, Salta GM. Martinez RL. Carabajal FB. Márquez VH. Suarez Veterinaria composición Leche bovina células somáticas punto crioscópico variación estacional Con el objetivo de conocer la influencia de las estaciones del año respecto de la composición y la calidad sanitaria de leche bovina de la cuenca del Valle de Lerma se llevó adelante el análisis de las muestras de leche remitidas por la industria al Laboratorio de Leche de la Universidad Nacional de Salta durante la primavera (Pr, n:104), el verano (Ve, n:131) y el invierno (In, n: 118) de los años 2017 y 2019. Se determinó el porcentaje de grasa (% G) y de proteína (% P), el punto de descenso crioscópico (DC) y el recuento de células somáticas/ml (RCS/ml). El análisis estadístico se realizó utilizando el programa InfoStat 2019p. El modelo respondió a un DCA. El % G y P fueron analizados mediante ANOVA. Mientras que para DC y RCS se utilizó ANOVA no paramétrico de Kruskal Wallis. La comparación entre medias fue a través del Test de Tukey (p<0,05). El % G resultó de acuerdo a los estándares establecidos por la legislación argentina en todas las estaciones del año, aunque el valor en el In fue inferior al de Ve (3,49 vs 3,64, p=0,0009). El % P resultó similar en las 3 estaciones, pero por debajo de los estándares nacionales (In: 3,24, Pr 3,26, Ve: 3,26). El DC (°C) si bien fue inferior al máximo adecuado difirió entre el In (-0,522) y la Pr (-0,519) y el Ve (-0,518) (p=0,0023). El RCS en el In y la Pr fue similar (264000 vs. 228000 cel/ml, respectivamente); mientras que en el Ve resultó superior (p=0,0012) mostrando valores promedio mayores (430000 cel/ml) al límite establecido por los estándares nacionales. Al comparar los resultados obtenidos con los estándares de composición química y sanitaria de referencia en Argentina se observa que, salvo los niveles de proteína y el RCS durante el verano, el resto de los parámetros se encuentran conforme a lo establecido en la legislación nacional. 2020 artículo científico 1666-938X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=617764635008 https://www.redalyc.org/journal/6177/617764635008/ https://www.redalyc.org/journal/6177/617764635008/html/ https://www.redalyc.org/journal/6177/617764635008/617764635008.epub https://www.redalyc.org/journal/6177/617764635008/movil https://doi.org/10.14409/favecv.v19i1.9446 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=6177 FAVE Sección Ciencias Veterinarias application/pdf Universidad Nacional del Litoral FAVE Sección Ciencias Veterinarias (Argentina) Num.1 Vol.19 |
| format | Artículo científico |
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| language | es |
| publishDate | 2020 |
| publisher | Universidad Nacional del Litoral |
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| title | Influencia de las estaciones del año en la composición y la calidad sanitaria de leche bovina del Valle de Lerma, Salta |
| topic | Veterinaria composición Leche bovina células somáticas punto crioscópico variación estacional |
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