Qualidade de polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes – RJ
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Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | pt |
| Publié: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense
2012
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| _version_ | 1876430561291010048 |
|---|---|
| author | Eliana da Silva Oliveira |
| author_facet | Eliana da Silva Oliveira |
| contents | Qualidade de polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes – RJ Eliana da Silva Oliveira João Batista Barbosa Simone Vilela Talma Sílvia Menezes de Faria Pereira Educación Físico químico Legislação Polpa de fruta Este trabalho teve como objetivo realizar um estudo sobre as características físico-químicas e a rotulagem de diferentes polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes–RJ e verificar sua conformidade com a legislação vigente. Foi feita uma pesquisa descritiva de campo por meio da qual foram analisados parâmetros físicoquímicos de polpas de frutas de diferentes sabores, comercializadas na cidade de Campos dos Goytacazes–RJ. Os resultados obtidos permitem concluir que todas as amostras de polpas analisadas estão com teores de vitamina C abaixo dos valores permitidos pela legislação, e que a polpa de goiaba e a de limão apresentaram valores de acidez abaixo dos padrões estabelecidos. Com relação aos rótulos analisados das embalagens das polpas de frutas, resta somente a adequação da embalagem ao número do lote. 2012 artículo científico 1415-2843 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=625768718005 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=6257 Vértices (Campos dos Goitacazes) application/pdf Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense Vértices (Campos dos Goitacazes) (Brasil) Num. 1 Vol.14 |
| format | Artículo científico |
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| language | pt |
| publishDate | 2012 |
| publisher | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense |
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