Cover Image

Influencia de la temperatura del grano, durante el proceso de secado, en la calidad del arroz blanco

Fuente: Redalyc

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Doragnes Ipsán Pedrera
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Instituto de Información Científica y Tecnológica 2013
Subjects:	Multidisciplinarias (Ciencias, Ciencias Sociales, Artes y Humanidades) Arroz Secado Calidad industrial Eficiencia industrial
Online Access:	Acceder al recurso
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

_version_	1876442922448060416
author	Doragnes Ipsán Pedrera
author_facet	Doragnes Ipsán Pedrera
contents	Influencia de la temperatura del grano, durante el proceso de secado, en la calidad del arroz blanco Doragnes Ipsán Pedrera Sandra H. Díaz Solís Rogelio Morejón Rivera Norangeles Ipsán Pedrera Multidisciplinarias (Ciencias, Ciencias Sociales, Artes y Humanidades) Arroz Secado Calidad industrial Eficiencia industrial El estudio se realizó en el Secadero Enrique Troncoso con tecnología STEIN perteneciente a la Empresa Agroindustrial de Granos Los Palacios. Con el objetivo de disponer de arroz blanco con mayor calidad se modificó la temperatura en el proceso de secado, aplicando dos variantes de secado al cultivar de arroz INCA LP 5. En la variante A la temperatura de salida del grano fue 37 °C en todos los pases de secado, mientras que en la B se utilizó la tabla de secado tradicional. Se evaluó en ambas variantes la Eficiencia Industrial obtenida, el porcentaje de granos enteros y el índice de consumo de combustible. Para el procesamiento de los datos se realizaron análisis de varianza de clasificación simple y la Prueba de rangos Múltiples de Duncan. Los resultados mostraron que con la variante A se logra mayor calidad del arroz con porcentajes de granos enteros superiores. Ambas variantes cumplen el valor planificado de Eficiencia Industrial pero la variante A es superior a B. A pesar de que el índice de consumo de combustible en la variante B es menor, la calidad del arroz blanco obtenido en la variante A justifica económicamente este incremento. 2013 artículo científico 1562-3297 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=637867083006 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=6378 Avances application/pdf Instituto de Información Científica y Tecnológica Avances (Cuba) Num.4 Vol.15
format	Artículo científico
id	redalyc_637867083006
institution	Redalyc
language	es
publishDate	2013
publisher	Instituto de Información Científica y Tecnológica
spellingShingle	Influencia de la temperatura del grano, durante el proceso de secado, en la calidad del arroz blanco Doragnes Ipsán Pedrera Multidisciplinarias (Ciencias, Ciencias Sociales, Artes y Humanidades) Arroz Secado Calidad industrial Eficiencia industrial Influencia de la temperatura del grano, durante el proceso de secado, en la calidad del arroz blanco Doragnes Ipsán Pedrera Sandra H. Díaz Solís Rogelio Morejón Rivera Norangeles Ipsán Pedrera Multidisciplinarias (Ciencias, Ciencias Sociales, Artes y Humanidades) Arroz Secado Calidad industrial Eficiencia industrial El estudio se realizó en el Secadero Enrique Troncoso con tecnología STEIN perteneciente a la Empresa Agroindustrial de Granos Los Palacios. Con el objetivo de disponer de arroz blanco con mayor calidad se modificó la temperatura en el proceso de secado, aplicando dos variantes de secado al cultivar de arroz INCA LP 5. En la variante A la temperatura de salida del grano fue 37 °C en todos los pases de secado, mientras que en la B se utilizó la tabla de secado tradicional. Se evaluó en ambas variantes la Eficiencia Industrial obtenida, el porcentaje de granos enteros y el índice de consumo de combustible. Para el procesamiento de los datos se realizaron análisis de varianza de clasificación simple y la Prueba de rangos Múltiples de Duncan. Los resultados mostraron que con la variante A se logra mayor calidad del arroz con porcentajes de granos enteros superiores. Ambas variantes cumplen el valor planificado de Eficiencia Industrial pero la variante A es superior a B. A pesar de que el índice de consumo de combustible en la variante B es menor, la calidad del arroz blanco obtenido en la variante A justifica económicamente este incremento. 2013 artículo científico 1562-3297 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=637867083006 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=6378 Avances application/pdf Instituto de Información Científica y Tecnológica Avances (Cuba) Num.4 Vol.15
title	Influencia de la temperatura del grano, durante el proceso de secado, en la calidad del arroz blanco
topic	Multidisciplinarias (Ciencias, Ciencias Sociales, Artes y Humanidades) Arroz Secado Calidad industrial Eficiencia industrial
url	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=637867083006