Efecto de las condiciones de freído sobre la pérdida de humedad y ganancia de aceite en trozos de ñame (Dioscorea alata)

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Armando Alvis Bermúdez
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Nacional de Colombia 2010
Subjects:	Ingeniería ñame Freído pérdida de humedad energía de activación coeficiente de difusión
Online Access:	Acceder al recurso
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