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Efecto de las condiciones de freído sobre la pérdida de humedad y ganancia de aceite en trozos de ñame (Dioscorea alata)

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Armando Alvis Bermúdez
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Universidad Nacional de Colombia 2010
Soggetti:	Ingeniería ñame Freído pérdida de humedad energía de activación coeficiente de difusión
Accesso online:	Acceder al recurso
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