Alternativas para la clarificación del jarabe de glucosa obtenido por hidrólisis enzimática del almidón
Fuente:
Redalyc
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Universidad Nacional de Colombia
2004
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| _version_ | 1876428487509671936 |
|---|---|
| author | Óscar Fernando Castellanos Domínguez |
| author_facet | Óscar Fernando Castellanos Domínguez |
| contents | Alternativas para la clarificación del jarabe de glucosa obtenido por hidrólisis enzimática del almidón Óscar Fernando Castellanos Domínguez Gloria Teresa Cruz Guerrero Gloria González Andira Yesil Rentería Ayala Ingeniería Jarabe Enzimas Almidón Glucosa Remoción El presente artículo estudia algunas rutas para la separación y purificación del jarabe de glucosa obtenido por lahidrólisis enzimática del almidón de papa. El proceso de clarificación se realiza en tres etapas. La primera deellas, la remoción de sólidos, se lleva a cabo con la aplicación de técnicas convencionales de separación sólido-líquido como la sedimentación, centrifugación y filtración, estudiando, además, el efecto de utilizar agentesfloculantes y coagulantes, previo a las operaciones ya mencionadas. La segunda etapa, la purificación, se hacecon la adición de agentes decolorantes y posterior ultrafiltración del jarabe. Finalmente, la concentración, seefectúa por evaporación al vacío. Los resultados mostraron cómo las técnicas de separación, centrifugación ysedimentación alcanzaron porcentajes de rendimiento del orden del 50%, mientras que con técnicas de filtracióny ultrafiltración, se obtuvieron porcentajes del 78 y 98%, respectivamente; en la etapa de purificación se encontró,que los agentes adsorbentes como el carbón activado y las tierras diatomáceas son efectivos en la remoción decolor. Con lo anterior se logró plantear finalmente la alternativa de separación más adecuada que permitió laobtención de un jarabe con características y propiedades similares al producto comercial. Se presenta además elmódulo tecnológico más apropiado para llevar a cabo la operación 2004 artículo científico 0120-5609 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=64324202 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=643 Ingeniería e Investigación application/pdf Universidad Nacional de Colombia Ingeniería e Investigación (Colombia) Num.2 Vol.24 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_64324202 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2004 |
| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
| spellingShingle | Alternativas para la clarificación del jarabe de glucosa obtenido por hidrólisis enzimática del almidón Óscar Fernando Castellanos Domínguez Ingeniería Jarabe Enzimas Almidón Glucosa Remoción Alternativas para la clarificación del jarabe de glucosa obtenido por hidrólisis enzimática del almidón Óscar Fernando Castellanos Domínguez Gloria Teresa Cruz Guerrero Gloria González Andira Yesil Rentería Ayala Ingeniería Jarabe Enzimas Almidón Glucosa Remoción El presente artículo estudia algunas rutas para la separación y purificación del jarabe de glucosa obtenido por lahidrólisis enzimática del almidón de papa. El proceso de clarificación se realiza en tres etapas. La primera deellas, la remoción de sólidos, se lleva a cabo con la aplicación de técnicas convencionales de separación sólido-líquido como la sedimentación, centrifugación y filtración, estudiando, además, el efecto de utilizar agentesfloculantes y coagulantes, previo a las operaciones ya mencionadas. La segunda etapa, la purificación, se hacecon la adición de agentes decolorantes y posterior ultrafiltración del jarabe. Finalmente, la concentración, seefectúa por evaporación al vacío. Los resultados mostraron cómo las técnicas de separación, centrifugación ysedimentación alcanzaron porcentajes de rendimiento del orden del 50%, mientras que con técnicas de filtracióny ultrafiltración, se obtuvieron porcentajes del 78 y 98%, respectivamente; en la etapa de purificación se encontró,que los agentes adsorbentes como el carbón activado y las tierras diatomáceas son efectivos en la remoción decolor. Con lo anterior se logró plantear finalmente la alternativa de separación más adecuada que permitió laobtención de un jarabe con características y propiedades similares al producto comercial. Se presenta además elmódulo tecnológico más apropiado para llevar a cabo la operación 2004 artículo científico 0120-5609 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=64324202 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=643 Ingeniería e Investigación application/pdf Universidad Nacional de Colombia Ingeniería e Investigación (Colombia) Num.2 Vol.24 |
| title | Alternativas para la clarificación del jarabe de glucosa obtenido por hidrólisis enzimática del almidón |
| topic | Ingeniería Jarabe Enzimas Almidón Glucosa Remoción |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=64324202 |