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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=64327205 |
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Table of Contents:
- Estudio de una nueva técnica e implementación de una línea piloto de proceso para la obtención de dextrinas a partir de almidón de yuca Johanna Aristizábal Galvis Fabián Leonardo Moreno Gustavo Basto Ospina Ingeniería yuca almidón dextrinas peletización dextrinización El estudio propone y desarrolla una nueva técnica para la producción de dextrinas por vía seca, consistente en laconversión en lecho fijo de pelets de almidón de yuca, la cual resulta ser de mayor aplicabilidad en términos técnicos,económicos, sociales y ambientales para la agroindustria rural colombiana, particularmente de las llamadasrallanderías, en comparación con las tecnologías disponibles actualmente para la producción de dextrinas. El procesopropuesto es prácticamente limpio y con bajos requerimientos de inversión al permitir utilizar directamente latorta húmeda de almidón sin necesidad de costosas instalaciones de presecado, elimina la generación de polvos ypermite obtener un producto de fácil manejo y empaque. Se compararon diferentes tecnologías de dextrinizacióny se implementó una línea piloto, la cual incluyó las unidades de mezcla, granulación y secado. Se evaluaron lasvariables: variedad de almidón de yuca y concentración de catalizador, tipo y concentración de aglutinante, tamañodel pelet, espesor del lecho y velocidad del aire, en las etapas de mezcla, granulación y secado, respectivamente.Se determinó que usando 0,1-0,3% de HCl sobre el almidón de yuca, 1,5-3% de pasta de almidón de yuca y peletsde L/D=1,25, una fase de presecado a 55 ºC y conversión final a 150 ºC en un lecho fijo de 2 cm de espesor, convelocidad de aire de 2-3 m/s, se obtienen pelets de dextrina con baja friabilidad (13%), alta fuerza de ruptura (1,3kg-f), alta solubilidad (90-100%) y baja fluidez (50-70 s). Con la dextrina obtenida se elaboró un adhesivo paracerrado de cajas de cartón de mayor pegajosidad, fuerza adhesiva y estabilidad, comparadas con un adhesivo dedextrina de maíz, por lo que la nueva técnica de obtención de dextrinas constituye una buena opción tecnológicapara agregar valor a la producción yuquera en Colombia a nivel de pequeñas rallanderías. 2007 artículo científico 0120-5609 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=64327205 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=643 Ingeniería e Investigación application/pdf Universidad Nacional de Colombia Ingeniería e Investigación (Colombia) Num.2 Vol.27