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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
2021
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=668070945021 https://www.redalyc.org/journal/6680/668070945021/ https://www.redalyc.org/journal/6680/668070945021/html/ https://www.redalyc.org/journal/6680/668070945021/668070945021.epub https://www.redalyc.org/journal/6680/668070945021/movil |
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| _version_ | 1866581524023869440 |
|---|---|
| author | Claudia Ribeiro |
| author_facet | Claudia Ribeiro |
| contents | Queijo Serrano, arte e ciência em marca registrada: a fábrica de Anéris e Brenno (Brasil) Claudia Ribeiro Antropología Memória Paisagem Patrimônio Antropologia Visual Desenvolvimento Rural Esta contribuição resgata cotidiano de longevos criadores campesinos de gado bovino nas pastagens autóctones dos Campos de Cima da Serra, com reconhecida ciência no ofício de elaboração de queijos de altitude do sul do Brasil a partir de leite cru, em contexto de pesquisa etnográfica. A respectiva observação participante consistiu na imagética descrição da específica tarefa de confecção do queijo Serrano e de várias outras, registrando o conjunto de afazeres em específica paisagem. 2021 artículo científico 2591-2755 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=668070945021 https://www.redalyc.org/journal/6680/668070945021/ https://www.redalyc.org/journal/6680/668070945021/html/ https://www.redalyc.org/journal/6680/668070945021/668070945021.epub https://www.redalyc.org/journal/6680/668070945021/movil pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=6680 Revista Latinoamericana de Antropología del Trabajo application/pdf Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Revista Latinoamericana de Antropología del Trabajo (Argentina) Num.10 Vol.5 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_668070945021 |
| language | pt |
| publishDate | 2021 |
| publisher | Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) |
| spellingShingle | Queijo Serrano, arte e ciência em marca registrada: a fábrica de Anéris e Brenno (Brasil) Claudia Ribeiro Antropología Memória Paisagem Patrimônio Antropologia Visual Desenvolvimento Rural Queijo Serrano, arte e ciência em marca registrada: a fábrica de Anéris e Brenno (Brasil) Claudia Ribeiro Antropología Memória Paisagem Patrimônio Antropologia Visual Desenvolvimento Rural Esta contribuição resgata cotidiano de longevos criadores campesinos de gado bovino nas pastagens autóctones dos Campos de Cima da Serra, com reconhecida ciência no ofício de elaboração de queijos de altitude do sul do Brasil a partir de leite cru, em contexto de pesquisa etnográfica. A respectiva observação participante consistiu na imagética descrição da específica tarefa de confecção do queijo Serrano e de várias outras, registrando o conjunto de afazeres em específica paisagem. 2021 artículo científico 2591-2755 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=668070945021 https://www.redalyc.org/journal/6680/668070945021/ https://www.redalyc.org/journal/6680/668070945021/html/ https://www.redalyc.org/journal/6680/668070945021/668070945021.epub https://www.redalyc.org/journal/6680/668070945021/movil pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=6680 Revista Latinoamericana de Antropología del Trabajo application/pdf Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Revista Latinoamericana de Antropología del Trabajo (Argentina) Num.10 Vol.5 |
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| topic | Antropología Memória Paisagem Patrimônio Antropologia Visual Desenvolvimento Rural |
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