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| Main Author: | |
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| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Universidade de São Paulo
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67240200020 |
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Table of Contents:
- Recomendações de ingestão e rotulagem de gordura trans em alimentos industrializados brasileiros: análise de documentos ofi ciais Rossana Pacheco da Costa Proença Bruna Maria Silveira Salud Gorduras na Dieta Ácidos Graxos Trans Rotulagem de Alimentos Alimentos Industrializados Legislação sobre Alimentos O consumo de gordura trans é comprovadamente prejudicial à saúde humana. Esse lipídio é encontrado principalmente na gordura vegetal parcialmente hidrogenada, amplamente utilizada em alimentos industrializados. O objetivo do estudo foi analisar publicações ofi ciais sobre o limite máximo de consumo de gordura trans e sua regulamentação de notifi cação obrigatória na rotulagem nutricional de alimentos industrializados brasileiros. Foram constatadas fragilidades no conteúdo dos documentos analisados, sobretudo a necessidade de reformulação, tanto na recomendação máxima de consumo quanto na notifi cação da gordura trans na rotulagem nutricional dos alimentos industrializados. São feitas sugestões para essa reformulação, com as quais se busca auxiliar o consumidor no controle de ingestão de gordura trans e, consequentemente, na promoção da saúde. 2012 artículo científico 0034-8910 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67240200020 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=672 Revista de Saúde Pública application/pdf Universidade de São Paulo Revista de Saúde Pública (Brasil) Num.5 Vol.46