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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Universidade de São Paulo
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67240206013 |
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Table of Contents:
- Evolução dos preços relativos de grupos alimentares entre 1939 e 2010, em São Paulo, SP Tania Yuka Yuba Flávia Mori Sarti Antonio Carlos Coelho Campino Heron Carlos Esvael do Carmo Salud economia Economia Inflação história Alimentos OBJETIVO: Analisar a evolução dos preços relativos dos grupos de produtos alimentares e sua infl uência nas políticas públicas para uma alimentação saudável. MÉTODOS: Foram analisados dados do município de São Paulo de 1939 a 2010, a partir da aplicação de métodos de cálculo de números-índices. Foram utilizados dados do banco de preços e estruturas de ponderação da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (1939 a 1988) e do Instituto Brasileiro de Geografi a e Estatística (1989 a 2010). O banco de preços foi organizado, sua consistência foi testada e os preços foram defl acionados pelo Índice de Preços ao Consumidor. Os dados relativos a preços defl acionados foram calculados e agregados por categorias e grupos alimentares da pirâmide alimentar adaptada. Os índices de preços de cada grupo foram construídos aplicando a fórmula de Laspeyres modifi cada. O índice geral de preços da alimentação foi comparado com índices de cada grupo alimentar e respectiva categoria: alimentos in natura; alimentos industrializados; bebidas; carnes, leguminosas, leite e ovos; cereais e tubérculos; e refeições fora do domicílio. RESULTADOS: Os grupos alimentares de gorduras, óleos, condimentos, açúcares e alimentos processados (alimentos industrializados) apresentaram tendência de redução de preços em termos relativos. O índice dos alimentos in natura, como frutas e verduras, apresentaram tendência de elevação de preços. Outros grupos alimentares, como cereais, farinhas e massas, carnes, leite e ovos, apresentaram estabilidade de preços relativos ao longo do tempo. CONCLUSÕES: A evolução dos preços relativos dos alimentos no município de São Paulo mostra tendência desfavorável à manutenção da alimentação saudável em nível domiciliar em longo prazo. 2013 artículo científico 0034-8910 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67240206013 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=672 Revista de Saúde Pública application/pdf Universidade de São Paulo Revista de Saúde Pública (Brasil) Num.3 Vol.47