Predicción de la resistencia térmica de Escherichia coli O157: H7 en carne molida de res en función de la temperatura y las concentraciones de carvacrol y grasa

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Jorge Isaac López-Pino
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad de Sonora 2021
Materias:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Resistencia térmica inocuidad de la carne antimicrobianos naturales metodología de superficie de respuesta
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