Optimization of lipophilic compounds in tortillas from native pigmented maize obtained from flours by the lime cooking extrusion process

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Saraid Mora-Rochín
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad de Sonora 2021
Materias:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Native maize optimization desirability function lime cooking extrusion response surface methodology
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