Effect of the extruded amaranth flour addition on the nutritional, nutraceutical and sensory quality of tortillas produced from extruded creole blue maize flour

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Laura Celeste Gámez-Valdez
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Universidad de Sonora 2021
Sujets:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) amaranth extrusion Creole blue maize sensory properties functional tortillas
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