EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN LA CAPACIDAD FERMENTATIVA DE HARINAS DE AVENA, MAÍZ Y SORGO PARA SER UTILIZADAS EN LA SUSTITUCIÓN DE HARINA DE TRIGO

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Francisco Vásquez Lara
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Universidad de Sonora 2019
Sujets:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) sustitución Harina de trigo tratamiento térmico perfil de viscosidad capacidad fermentativa
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