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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad de Sonora
2019
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971084006 |
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Sommario:
- Caracterización de los residuos sólidos de la extracción del aceite de oliva de Caborca, Sonora, México Karla Guadalupe Martínez-Robinson Francisco Antonio Cárdenas-Román Alma Consuelo Campa-Mada Alma Rosa Toledo-Guillen Yolanda Leticia López-Franco Elizabeth Carvajal-Millan Jaime Lizadi-Mendoza Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Orujo aceite de oliva caracterización El cultivo de olivo sustenta una poderosa industria cuyos principales productos son aceite y aceituna de mesa. El proceso de extracción del aceite de oliva deja un subpro-ducto sólido conocido como orujo. Este residuo es una pasta húmeda compuesta principalmente por pulpa de aceitunas y sus semillas, que puede ser considerado un desecho con alto potencial contaminante. Por otra parte, el orujo puede ser utilizado como materia prima para la obtención de compues-tos bioactivos. En este sentido, se caracterizó químicamente el desecho sólido de la extracción de aceite de olivo de la región de Caborca, Sonora. De resultados del análisis proxi-mal se encontró que el orujo está constituido principalmente de grasas (17-19 %) y carbohidratos (13.8 %). El contenido de fenoles totales del orujo varió entre 44.7 a 46.4 mg EAC/g. El perfil de ácidos grasos del orujo resulto similar al observado en pasta de olivo usada como referencia. En general, el orujo mantiene los componentes de la pasta de olivo de donde proviene, por lo que puede ser utilizado como materia prima para la obtención de compuestos bioactivos y otras sustan-cias de interés comercial. 2019 artículo científico 1665-1456 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971084006 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=6729 Biotecnia application/pdf Universidad de Sonora Biotecnia (México) Num.3 Vol.21