ACTIVITY WATER AND SORPTION BEHAVIOR AFTER CITRIC ACID PRETREATMENT IN DRIED SCALLOP MEAT (Nodipecten subnodosus)

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	R Pacheco-Aguilar
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad de Sonora 2014
Materias:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) aw Drying scallop
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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