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HIDRÓLISIS DE PROTEÍNAS POR UN EXTRACTO ENZIMÁTICO DE FLOR DE NARANJO AGRIO (Citrus aurantium) Y SU POTENCIAL COAGULANTE PARA PRODUCCIÓN DE QUESOS

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	MA Mazorra-Manzano
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Universidad de Sonora 2013
Schlagworte:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) quesos Proteasas flor de azahar coagulantes vegetales coagulación de la leche
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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