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Impacto en la formación de acrilamida a partir de aditivos de especias culinarias con actividad antioxidante

Fuente: Redalyc
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Bibliographic Details
Main Author: María Josefina Graciano Cristóbal
Format: Artículo científico
Language:es
Published: Universidad de Sonora 2020
Subjects:
Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
aditivos
acrilamida
antioxidantes
Especias culinarias
cromatografía de líquidos
Online Access:
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