Evaluación fisicoquímica y sensorial de un pan tipo baguette utilizando harinas de trigo (Triticum spp) y chícharo (Pisum sativum L.)

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	María de la Concepción Calvo-Carrillo
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad de Sonora 2020
Materias:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Pan baguette masa esponja harina de trigo harina de chícharo propiedades fisicoquímicas
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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