Evaluación fisicoquímica y sensorial de un pan tipo baguette utilizando harinas de trigo (Triticum spp) y chícharo (Pisum sativum L.)

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	María de la Concepción Calvo-Carrillo
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad de Sonora 2020
Subjects:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Pan baguette masa esponja harina de trigo harina de chícharo propiedades fisicoquímicas
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