Impact of L-cysteine addition on nixtamalized corn dough: proteins and viscoelasticity
Fuente:
Redalyc
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | en |
| Veröffentlicht: |
Universidad de Sonora
2022
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