Evaluation of the antioxidant interaction between butylated hydroxytoluene and quercetin and their utility for beef patties preservation

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Flavio Martinez-Morales
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Universidad de Sonora 2022
Sujets:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) synergism ground beef color degradation protein oxidation Antioxidant activity
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