Evaluation of the antioxidant interaction between butylated hydroxytoluene and quercetin and their utility for beef patties preservation

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Flavio Martinez-Morales
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad de Sonora 2022
Materias:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) synergism ground beef color degradation protein oxidation Antioxidant activity
Acceso en línea:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5
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