Evaluation of the antioxidant interaction between butylated hydroxytoluene and quercetin and their utility for beef patties preservation

Fuente: Redalyc

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Autore principale:	Flavio Martinez-Morales
Natura:	Artículo científico
Lingua:	en
Pubblicazione:	Universidad de Sonora 2022
Soggetti:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) synergism ground beef color degradation protein oxidation Antioxidant activity
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