Effect of processing conditions on the functional properties of aquafaba from natural chickpeas: valorization of a food waste

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Angelica Thomas-Meda
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Universidad de Sonora 2023
Sujets:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) chickpeas Egg replacer foam capacity foam stability
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