Efecto de la adición de almidón resistente tipo 3 de avena en las propiedades viscoelásticas de la masa y su influencia sobre la calidad de galletas

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	José Gabriel Monter-Miranda
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Universidad de Sonora 2023
Sujets:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Avena Galletas Autoclaveado Almidón resistente
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