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Efecto en las propiedades reológicas y texturales de pan elaborado a base de harina de trigo y harina de mijo tratada térmicamente

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Marisol Padilla-Villalobos
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Universidad de Sonora 2024
Sujets:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) análisis reológico proceso de panificación caracterización del pan Sustitución de harina de trigo
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