:: Library Catalog

Buchumschlag

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Marisol Padilla-Villalobos
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Universidad de Sonora 2024
Schlagworte:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) análisis reológico proceso de panificación caracterización del pan Sustitución de harina de trigo
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672978747019 https://www.redalyc.org/journal/6729/672978747019/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672978747019/html/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672978747019/672978747019.epub https://www.redalyc.org/journal/6729/672978747019/movil
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Ähnliche Einträge

Utilización de harina de sorgo tratada térmicamente como una alternativa en la sustitución de harina de trigo en panificación
von: Francisco Vásquez Lara
Veröffentlicht: (2018)

Proteínas de la harina de trigo: clasificación y propiedades funcionales
von: Ruiz, G
Veröffentlicht: (2009)

Elaboración de pan multigrano con harinas precocidas por extrusión
von: María José Crosa
Veröffentlicht: (2014)

Reología de mezclas de harinas de camote y trigo para elaborar pan
von: Ely Fernando Sacón-Vera
Veröffentlicht: (2016)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) con harinas de vaina de Mezquite (prosopis spp.) para panificación
von: Francisco Laborín Escalante
Veröffentlicht: (2018)

El gluten del trigo y su rol en la industria de la panificación
von: Rafael Villanueva Flores
Veröffentlicht: (2014)

Polimorfismo de gluteninas de alto peso molecular y su relación con trigos harineros para temporal
von: Roberto Javier Peña Bautista
Veröffentlicht: (2008)

Evaluación fisicoquímica y sensorial de un pan tipo baguette utilizando harinas de trigo (Triticum spp) y chícharo (Pisum sativum L.)
von: María de la Concepción Calvo-Carrillo
Veröffentlicht: (2020)

Consumo de insumos agroindustriales por el subsector panificador de Palmira, Valle del Cauca. Indicadores de subsistemas Administrativo, Talento Humano y Operativo
von: Wilson Adarme J.
Veröffentlicht: (2007)

Efecto del tratamiento térmico en harina de avena utilizada en la sustitución de harina de trigo para la elaboración de pan
von: Francisco Vásquez-Lara
Veröffentlicht: (2021)

La cuenca del trigo de la ciudad de Puebla, México (1810-1855)
von: Benjamín Ajuria Muñoz
Veröffentlicht: (2025)

Elaboración de pan sin gluten con harinas de arroz extrudidas
von: Sánchez, H., González, R., Osella, C., Torres, R., De la Torre, M
Veröffentlicht: (2008)

LA HARINA DE ÑAME (Dioscorea alata), UN INGREDIENTE POTENCIAL EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA
von: Edith Salazar de Marcano
Veröffentlicht: (2011)

Elaboración del pan sin gluten con harinas de arroz extrudidas / H. D. S nchez, R.J. Gonz lez, C.A. Osella, R. L. Torres, M. A. de la Torre
von: Sánchez, H. D
Veröffentlicht: (2008)

MARTIN MARTENS Botany, galvanism, and inorganic chemistry
von: Jaime Wisniak
Veröffentlicht: (2019)

Efecto de la sustitución de harina de trigo con harina de avena, maíz y sorgo sobre las propiedades reológicas de la masa, texturales y sensoriales del pan
von: Vásquez Lara, Francisco
Veröffentlicht: (2017)

Fuentes de materias primas en el concentrado para evaluar el comportamiento productivo de toros mestizos Holstein alimentados con forraje de caña de azúcar.
von: D. Rodríguez
Veröffentlicht: (2013)

Efecto de la sustitución de harina de trigo con harina de avena, maíz y sorgo sobre las propiedades reológicas de la masa, texturales y sensoriales del pan
von: Francisco Vásquez Lara
Veröffentlicht: (2017)

El abasto de harinas en Buenos Aires durante las primeras décadas del siglo XIX
von: Mauro Luis Pelozatto Reilly
Veröffentlicht: (2022)

Posibilidad de reorganización de la comercialización del trigo pan argentino según su calidad industrial
von: H. Correa
Veröffentlicht: (2003)

Ácaros del polvo como alergenos ocupacionales en dos panaderías de La Habana, Cuba
von: Bárbara I Fernández-Duro
Veröffentlicht: (2014)

VALORACIÓN NUTRICIONAL Y SENSORIAL DE PANQUECAS ELABORADAS A BASE DE HARINA DE TRIGO (Triticum aestivum L.)Y ZANAHORIA (Daucus carota)
von: Luisa Gamboa
Veröffentlicht: (2006)

LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA DE LA FÁBRICA DE HARINAS “LA MONTSERRAT” (GIRONA) EN EL AÑO AGRÍCOLA DE 1903-1904
von: Helena Benito Mundet
Veröffentlicht: (2005)

TIEMPO DE VIDA UTIL DE PANQUECAS ELABORADAS A BASE DE HARINA DE TRIGO (Triticum aestivum L.) Y ZANAHORIA (Daucus carota)
von: LUISA GAMBOA
Veröffentlicht: (2008)

Caracterización de harina y almidón obtenidos a partir de plátano guineo AAAea (Musa sapientum L.)
von: Juan Carlos Lucas
Veröffentlicht: (2013)

Aprovechamiento tecnológico del almendro de india (Terminalia catappa L) para la obtención de productos alimenticios
von: Guillermo S. Arrázola-Paternina
Veröffentlicht: (2015)

Estiación de la Huella de Carbono del proceso de panificación en la cadena agroindustrial del trigo
von: P.V. SIROTIUK
Veröffentlicht: (2013)

Evaluación nutracéutica de un pan tipo coyota a partir de harinas de trigo, frijol y nopal con mermelada de higo
von: Santos Matías Solís-García
Veröffentlicht: (2021)

Propiedades de textura de masa y pan dulce tipo “concha” fortificados con proteínas de suero de leche
von: Norma Güemes Vera
Veröffentlicht: (2009)

Estudio de rendimiento de harina de lúcuma a partir del fruto fresco
von: Mooner Aurelio Lavado Soto
Veröffentlicht: (2012)

Estudio de termoestabilidad de goma xantano por análisis térmico y viscosimetría
von: Laura Aguilar
Veröffentlicht: (2005)

EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE HARINA DE TRIGO CON HARINA DE QUINOA (Chenopodium quinoa) SOBRE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS DE LA MASA Y TEXTURALES DEL PAN
von: Francisco Vásquez
Veröffentlicht: (2016)

Influencia de la variedad de yuca y nivel de sustitución de harinas compuestas sobre el comportamiento reológico en panificación
von: Sergio Henao Osorio
Veröffentlicht: (2009)

Caracterización reológica de pulpas de cieno carbonatado
von: Rodney Martínez-Rojas
Veröffentlicht: (2015)

Propiedades reológicas y composición proteica: parámetros de calidad en harinas de líneas experimentales de trigo
von: F. Vásquez-Lara
Veröffentlicht: (2009)

Efecto de la urea y del tiempo en la fermentación en estado sólido de la harina de frutos del árbol del pan (Artocarpus altilis)
von: Odelin Brea-Maure
Veröffentlicht: (2015)

Substitución de la harina de Macrocystis pyrifera por harina de mosto de uva en alimento balanceado para el abulón azul (Haliotis fulgens)
von: Carlos Vásquez Peláez
Veröffentlicht: (2004)

Proposal for Improvement in Operations Management to Reduce Production Costs in a Baking Company, Nuevo Chimbote – 2024
von: Henriquez Muñoz, Yelsi Xiomara, et al.
Veröffentlicht: (2025)

EFECTO DE LA ENZIMA XILANASA SOBRE LA CALIDAD DEL PAN ENRIQUECIDO CON SALVADO TOSTADO DE TRIGO
von: Oscar Moreno-Araiza
Veröffentlicht: (2018)

Efecto del suplemento del prebiótico GroBiotic®-A en la dieta sobre el crecimiento, la capacidad digestiva y la respuesta inmune no específica de juveniles de jurel (Seriola lalandi)
von: Denisse Selene Chávez García
Veröffentlicht: (2016)