Microencapsulation of pitaya juice ( Stenocereus stellatus) by spray drying using mixtures of fructans, whey protein, and modified starch as carrier agents

Fuente: Redalyc

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Autore principale:	María Aurora Soto-Dagnino
Natura:	Artículo científico
Lingua:	en
Pubblicazione:	Universidad de Sonora 2024
Soggetti:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) spray drying betalains pitaya juice optimization
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