Gelling properties of blue crab ( Callinectes sapidus) meat added with gelatin and microbial transglutaminase

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Edgar Alan Cortés Morales
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Universidad de Sonora 2024
Schlagworte:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) gelatin gelation Crab meat muscle protein microbial transglutaminase
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