Reactividad de anticuerpos policlonales anti-glicomacropéptido de suero de quesería bovino frente al glicomacropéptido de suero de quesería de oveja
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Autónoma de Aguascalientes
2012
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876480798049173504 |
|---|---|
| author | Norma Angélica Chávez Vela |
| author_facet | Norma Angélica Chávez Vela |
| contents | Reactividad de anticuerpos policlonales anti-glicomacropéptido de suero de quesería bovino frente al glicomacropéptido de suero de quesería de oveja Norma Angélica Chávez Vela Eva Salinas Miralles Juan Jáuregui Rincón Fernando Bon Rosas Dulce María Diana Pérez Tellez Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) inmuno blot leche ovina Glicomacropéptido suero de quesería anticuerpos policlonales La producción y consumo de leche de oveja en México y en el mundo cada vez se incrementa debido a que ésta tiene importantes ventajas frente a la leche de vaca. Una práctica común de los productores de leche es su adulteración con suero de quesería (SQ), lo que hace que tengan una mayor utilidad económica. Sin embargo, esto afecta a los industriales porque disminuye el rendimiento de los productos por obtener. Existen varios métodos para determinar la presencia de SQ basados en la detección de un glicomacropéptido que está presente sólo en SQ y no en la leche. Sin embargo, ninguno de estos métodos está enfocado a la detección del glicomacropéptido ovino. En este trabajo se utilizaron anticuerpos policlonales anti-glicomacropéptido bovino (anti-GMPb) para determinar la reactividad de éstos frente al glicomacropéptido ovino como indicador de la presencia de suero de quesería de oveja. 2012 artículo científico 1665-4412 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67424408002 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=674 Investigación y Ciencia application/pdf Universidad Autónoma de Aguascalientes Investigación y Ciencia (México) Num.54 Vol.20 |
| format | Artículo científico |
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| publishDate | 2012 |
| publisher | Universidad Autónoma de Aguascalientes |
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