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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad Autónoma de Aguascalientes
2013
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67427453008 |
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Tabla de Contenidos:
- Aspectos fundamentales de las fitasas Alberto Antonio Neira Vielma Erika Nava Reyna Anna Iliná Georgina Michelena Álvarez José Gerardo Gaona Lozano José Luis Martínez Hernández Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Fitasa Aspergillus ácido fítico fermentación factor antinutricional El uso de cereales como principal ingrediente de interés zootécnico se ha mantenido hasta la fecha, debido a su composición balanceada. Sin embargo, estas materias primas contienen, en diversas proporciones, factores antinutricionales, entre los que destaca el ácido fítico, que disminuye la biodisponibilidad del fósforo y otros nutrientes. Debido a que los métodos fisicoquímicos para hidrolizar el fitato son costosos y reducen el valor nutritivo de los alimentos, la industria está interesada en la optimización y mejora de enzimas fitasas incorporadas en la alimentación animal. Estas enzimas pueden producirse por diferentes sistemas de fermentación, en algunos casos, con altos costos y baja producción. Actualmente, se promueve la búsqueda de microrganismos productores de fitasas, y la caracterización de residuos agroindustriales con alta concentración de fitatos para aplicarlos en la producción de esta enzima, mediante procesos de fermentación, buscando obtener altos rendimientos y disminuir los costos de producción. 2013 artículo científico 1665-4412 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67427453008 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=674 Investigación y Ciencia application/pdf Universidad Autónoma de Aguascalientes Investigación y Ciencia (México) Num.57 Vol.21