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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Autónoma de Aguascalientes
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67446178005 https://www.redalyc.org/journal/674/67446178005/ https://www.redalyc.org/journal/674/67446178005/html/ https://www.redalyc.org/journal/674/67446178005/67446178005.epub https://www.redalyc.org/journal/674/67446178005/movil |
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Table of Contents:
- Cinética de crecimiento de Fusarium oxysporum cultivado en diferentes niveles de glucosa y pectina Gabriela Macías de la Cerda Fabiola Vean Juan Carlos Contreras Esquivel Cristóbal Noé Aguilar Raúl Rodríguez Herrera Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) glucosa pectina oxysporum Depolimerización enzimas pécticas La pectina y enzimas pécticas son esenciales en la industria alimentaria, principalmente en la industria del jugo, confitería y panadería. Diversas especies de hongos son capaces de producir pectinasas con la finalidad de degradar la pectina para sobrevivir y crecer. En el presente estudio se evaluó la velocidad de invasión de Fusarium oxysporum. La glucosa, pectina e hidrolizados de pectina (con diferentes grados de depolimerización) se emplearon como sustratos. Los resultados obtenidos sugieren que las bajas concentraciones de sustrato promueven una mayor velocidad de invasión de hongos, mientras que, en virtud de las altas concentraciones de sustrato, esta es menor. El control del fenómeno de represión catabólica a través de la definición de las concentraciones de ambos sustratos es esencial para la producción de pectinasas bajo fermentaciones de estado sólido y el incremento de aplicaciones biotecnológicas de estas enzimas. 2016 artículo científico 1665-4412 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67446178005 https://www.redalyc.org/journal/674/67446178005/ https://www.redalyc.org/journal/674/67446178005/html/ https://www.redalyc.org/journal/674/67446178005/67446178005.epub https://www.redalyc.org/journal/674/67446178005/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=674 Investigación y Ciencia application/pdf Universidad Autónoma de Aguascalientes Investigación y Ciencia (México) Num.67 Vol.24