Efecto de la sustitución de harina de trigo con harina de avena, maíz y sorgo sobre las propiedades reológicas de la masa, texturales y sensoriales del pan

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Francisco Vásquez Lara
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Autónoma de Aguascalientes 2017
Subjects:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Harina de maíz Harina de trigo Harina de avena Harina de sorgo Análisis sensorial
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