Efecto de la sustitución de harina de trigo con harina de avena, maíz y sorgo sobre las propiedades reológicas de la masa, texturales y sensoriales del pan

Fuente: Redalyc

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Autore principale:	Francisco Vásquez Lara
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Universidad Autónoma de Aguascalientes 2017
Soggetti:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Harina de maíz Harina de trigo Harina de avena Harina de sorgo Análisis sensorial
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