Caracterización de consumidores agroindustriales de carne de pequeños rumiantes en el Estado de México
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Autónoma de Aguascalientes
2018
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876485725805871104 |
|---|---|
| author | Jaime Mondragón-Ancelmo |
| author_facet | Jaime Mondragón-Ancelmo |
| contents | Caracterización de consumidores agroindustriales de carne de pequeños rumiantes en el Estado de México Jaime Mondragón-Ancelmo Patricia García-Hernández Luis Alejandro Rojas-Sandoval Ignacio Arturo Domínguez Vara Germán Gómez-Tenorio Samuel Rebollar Rebollar Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Carne ovinos caprino birriero barbacoyero Se caracterizó a los consumidores agroindustriales (CAI) de pequeños rumiantes para carne (PRC) en el Estado de México. Con una encuesta semiestructurada se obtuvo información sociodemográfica, de comercialización e importancia de los atributos de los PRC (peso vivo, sexo, raza, entre otros). Los datos se analizaron con la técnica de componentes principales, prueba de Tukey y Kruskal-Wallis. De acuerdo con su similitud entre objetos (73.3% de la varianza total y KMO= 0.802), se obtuvieron tres grupos de CAI: Grupo 1. Barbacoyero urbano, Grupo 2. Barbacoyero/birriero rural, y Grupo 3. Carnicero. Los Grupos 1 y 3 adquirieron animales de menor peso p < 0.05) y el Grupo 3 pagó 7% más del precio de los animales con respecto a los grupos 1 y 2 (p< 0.05). Se evidenció que existen tres grupos de CAI que difieren en sus características y exigencias de los atributos de calidad de los PRC.( < 2018 artículo científico 1665-4412 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67455945003 https://www.redalyc.org/journal/674/67455945003/ https://www.redalyc.org/journal/674/67455945003/html/ https://www.redalyc.org/journal/674/67455945003/67455945003.epub https://www.redalyc.org/journal/674/67455945003/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=674 Investigación y Ciencia application/pdf Universidad Autónoma de Aguascalientes Investigación y Ciencia (México) Num.74 Vol.26 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2018 |
| publisher | Universidad Autónoma de Aguascalientes |
| spellingShingle | Caracterización de consumidores agroindustriales de carne de pequeños rumiantes en el Estado de México Jaime Mondragón-Ancelmo Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Carne ovinos caprino birriero barbacoyero Caracterización de consumidores agroindustriales de carne de pequeños rumiantes en el Estado de México Jaime Mondragón-Ancelmo Patricia García-Hernández Luis Alejandro Rojas-Sandoval Ignacio Arturo Domínguez Vara Germán Gómez-Tenorio Samuel Rebollar Rebollar Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Carne ovinos caprino birriero barbacoyero Se caracterizó a los consumidores agroindustriales (CAI) de pequeños rumiantes para carne (PRC) en el Estado de México. Con una encuesta semiestructurada se obtuvo información sociodemográfica, de comercialización e importancia de los atributos de los PRC (peso vivo, sexo, raza, entre otros). Los datos se analizaron con la técnica de componentes principales, prueba de Tukey y Kruskal-Wallis. De acuerdo con su similitud entre objetos (73.3% de la varianza total y KMO= 0.802), se obtuvieron tres grupos de CAI: Grupo 1. Barbacoyero urbano, Grupo 2. Barbacoyero/birriero rural, y Grupo 3. Carnicero. Los Grupos 1 y 3 adquirieron animales de menor peso p < 0.05) y el Grupo 3 pagó 7% más del precio de los animales con respecto a los grupos 1 y 2 (p< 0.05). Se evidenció que existen tres grupos de CAI que difieren en sus características y exigencias de los atributos de calidad de los PRC.( < 2018 artículo científico 1665-4412 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67455945003 https://www.redalyc.org/journal/674/67455945003/ https://www.redalyc.org/journal/674/67455945003/html/ https://www.redalyc.org/journal/674/67455945003/67455945003.epub https://www.redalyc.org/journal/674/67455945003/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=674 Investigación y Ciencia application/pdf Universidad Autónoma de Aguascalientes Investigación y Ciencia (México) Num.74 Vol.26 |
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| topic | Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Carne ovinos caprino birriero barbacoyero |
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