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Effect of adding anthocyanins to blue maize dough on color, texture and antioxidant capacity of maize tortillas

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Víctor Manuel López-Vásquez
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Universidad Autónoma Chapingo 2020
Schlagworte:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Zea mays L microencapsulation antioxidant capacity
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