Influence of locust bean and xanthan gums on the stability and acceptability of dairy cream

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Eva Montserrat Sánchez-Ortega
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Universidad Autónoma Chapingo 2017
Schlagworte:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) viscosity JAR scale consistency Optimization mixture design
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