Influence of locust bean and xanthan gums on the stability and acceptability of dairy cream

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Eva Montserrat Sánchez-Ortega
Natura:	Artículo científico
Lingua:	en
Pubblicazione:	Universidad Autónoma Chapingo 2017
Soggetti:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) viscosity JAR scale consistency Optimization mixture design
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