OPTIMIZACIÓN DE NIXTAMALIZACIÓN DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) Y DESARROLLO DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Paula Téllez-Téllez
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Autónoma Chapingo 2009
Subjects:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) reposo óptimo harina Cocción concentración
Online Access:	Acceder al recurso
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