Evaluación de una Mezcla Empanizadora, con Inclusión de Almidón Modificado, para su Aplicación en Carnes

Evaluación de salchichas elaboradas con carne roja de atún
por: Clemente Granados-Conde
Publicado: (2013)

Hamburguesa de Euthynnus lineatus: Correlación de los an lisis químicos, instrumentales y la percepción sensorial de consumidores
por: Ramírez Rivera, Emmanuel de Jesús - Ramón Canul, Lorena Guadalupe - Shain Mercado, Amado Jorge - Huante González, Yolanda - Martínez Lievana, Concepción - Delgado Vidal, Fátima Karina - Juárez Barrientos, José Manuel - Bravo Delgado, Humberto Rafael - Rodríguez Miranda, Jesús - Preza Lagunes, Luling
Publicado: (2011)

Efecto del escaldado y la temperatura sobre el color y textura de rodajas de yuca en freído por inmersión
por: Fabián Alberto Ortega Quintana
Publicado: (2015)

Tortilla added with Moringa oleífera flour: Physicochemical, texture properties and antioxidant capacity
por: Páramo Calderón, Delia Esther, et al.
Publicado: (2019)

Correlación matemática de índices de color del tomate con parámetros texturales y concentración de carotenoides
por: Luz Zapata
Publicado: (2007)

Formulación de croquetas congeladas: hacia un producto más saludable
por: Patricia Lourdes Arcia Cabrera
Publicado: (2024)

Caracterización fisicoquímica y microbiológica de carne de conejo “Nueva Zelanda” y efecto del marinado con CaCl2
por: Javier Herrera-Stanziola
Publicado: (2023)

Evaluación a escala piloto de la remoción de color, hierro, aceite y grasas en aguas subterráneas
por: Nibis Bracho
Publicado: (2013)

Evaluación de la textura y color de almidones y harinas en preparaciones sin gluten
por: M. C. von Atzingen
Publicado: (2005)

Suplementación de dietas de gallinas de postura comercial con aceites de pescado de diferentes grados de refinación: Efectos productivos en las aves y en la calidad organoléptica de los huevos
por: S Cornejo
Publicado: (2008)

PROPIEDADES FUNCIONALES DE SISTEMAS LÁCTEOS CONGELADOS Y SU RELACIÓN CON LA TEXTURA DEL HELADO: UNA REVISIÓN
por: María Aurora Pintor-Jardines
Publicado: (2013)

Jamón de pato criollo (Cairina moschata) ultra-bajo en grasa con harina de albedo de toronja (Citrus × paradisi L.)
por: Jorge Ruperto Velásquez-Rivera
Publicado: (2025)

Influencia de la transglutaminasa en el rendimiento de la producción de queso Dambo uruguayo
por: Daniela Escobar
Publicado: (2014)

Conservación de pechugas de pollo con aceite esencial de orégano mexicano
por: Daniela D. Herrera-Balandrano
Publicado: (2020)

Características fisicoquímicas y sensoriales de helados de leche caprina y bovina con grasa vegetal
por: Alejandro Chacón-Villalobos
Publicado: (2016)

Queijo tipo minas frescal com derivados de soja: características físicas, químicas e sensoriais
por: Juliany Piaiazzon-GOMES
Publicado: (2010)

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD COMERCIAL Y TECNOLÓGICA DE VARIEDADES Y LÍNEAS AVANZADAS DE GARBANZO (Cicer Arientinum L.) COSECHADAS EN EL NOROESTE DE MÉXICO
por: AL Romero Baranzini
Publicado: (2014)

Estimación de la vida útil fisicoquímica, sensorial e instrumental de queso crema bajo en calorías
por: Francia Elena Valencia García
Publicado: (2008)

Método de análisis de calidad del aceite durante el freído por inmersión para pequeñas y medianas empresas
por: Efraín Hisnardo Rojas Uribe
Publicado: (2011)

Estimación de la vida útil de un arequipe bajo en calorías
por: Francia Elena Valencia García
Publicado: (2009)

Efecto del nopal (Opuntia spp) deshidratado en polvo sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de salchichas Viena
por: Lizbeth Malleli Diego-Zarate
Publicado: (2021)

Desarrollo de un pay de harina de frijol negro San Luis con mermelada de chilacayote de altas propiedades nutricionales
por: Zumaran Alvarado, Esteban Misael
Publicado: (2017)

Colorimetric and sensory characteristics of fermented cured sausage with Brazilian ostrich meat addition
por: Carlos Pasqualin CAVALHEIRO
Publicado: (2013)

Almacenamiento de mango secado: análisis fisicoquímico, microbiológico, color y sensorial
por: A. J. Regazzi
Publicado: (2006)

Evaluación sensorial de jugos de uva turbios y limpidos
por: Rodrigo Andres Nuñez Hinostroza
Publicado: (2010)

Caracterización físico-química de aceites usados de motores para su reciclaje
por: Waldyr Fong Silva
Publicado: (2017)

Fat reduction in the formulation of frankfurter sausages using inulin and pectin
por: Gerardo MÉNDEZ-ZAMORA
Publicado: (2015)

EVALUACIÓN DE COLOR DEL GARBANZO (Cicer arietinum L.) POR MÉTODOS INSTRUMENTALES Y SENSORIALES
por: Ana Lourdes Romero Baranzini
Publicado: (2010)

Caracterización Funcional del Almidón de Fríjol Zaragoza (Phaseolus Lunatus L.) y Cuantificación de su Almidón Resistente
por: Patricia P. Miranda-Villa
Publicado: (2013)

Metodología de evaluación cuantitativa de modelos texturados
por: JORGE HERNANDEZ
Publicado: (2007)

Efecto de la sustitución de harina de trigo con harina de avena, maíz y sorgo sobre las propiedades reológicas de la masa, texturales y sensoriales del pan
por: Vásquez Lara, Francisco
Publicado: (2017)

MEDICIÓN DEL COEFICIENTE DE ABSORCIÓN DEL SONIDO
por: JAIME ANDRÉS CASTAÑEDA
Publicado: (2004)

Efecto de diferentes tensiones del agua en el suelo sobre la absorción nutricional de macroelementos en el cultivo de cebolla (Allium cepa) c.v. Álvara en ambiente protegido
por: Adrián Enrique Chavarría-Vidal
Publicado: (2024)

Efecto del preservado de la madera con boro sobre el módulo dinámico (evaluación por medio de ultrasonido)
por: Javier Ramón Sotomayor-Castellanos
Publicado: (2020)

EVALUACIÓN DE DIFERENTES PROTOTIPOS DE IMPELENTES A ESCALA DE LABORATORIO
por: Amancia García Pérez
Publicado: (2006)

Efecto de sustitutos de grasa en propiedades sensoriales y texturales del queso crema
por: Carlos Alberto Restrepo Morales
Publicado: (2007)