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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Escuela Politécnica Nacional
2010
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=688773660010 |
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Table des matières:
- Estudio de las propiedades físicas y funcionales de un hidrolizado enzimático de proteína de chocho a escala piloto y su aplicación como fertilizante Oswaldo Acuna Carla Simbaña Ingeniería Hidrolizado Fertilizante Propiedades Funcionales El objetivo del presente trabajo fue caracterizar un hidrolizado enzimático de proteína de chocho integral (lupinus mutabilis) obtenido por vía enzimática. La hidrolisis fue catalizada por una mezcla secuencial de enzimas comercial grado Papaína y Flavourzima. El rendimiento en hidrolizado proteico alcanzado es del 73 % en base al aislado. La hidrolisis proteolítica concentra la cantidad de proteína 83 % partiendo del aislado 71,3 %. En la hidrolisis enzimática se eliminan carbohidratos solubles y ácidos grasos El grado de hidrolisis alcanzado es moderado (8 %). Los resultados de los análisis de las propiedades funcionales: solubilidad, absorción de agua, absorción de aceite, viscosidad, son afectados por la presencia de carbohidratos, ácidos grasos y alcaloides, situación que resulta al comparar con los resultados obtenidos cuando se utiliza harina de lupinus desengrasada y desamargada. Los resultados del análisis foliar indican 90 % de materia orgánica con un nitrógeno total del 8.9 %, fosforo (0,7 %), potasio (0.8 %), además de micro elementos destacando calcio y magnesio, composición que posibilita su uso como fertilizante. Los resultados del ensayo experimenta como fertilizante aplicado en plántulas de brócoli revelan un incremento del 18.6 % del perímetro foliar no existe diferencia significativa al 0.05 % en la altura del tallo, frente a un testigo que no fue aplicado el hidrolizado. 2010 artículo científico 1390-0129 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=688773660010 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=6887 Revista Politécnica application/pdf Escuela Politécnica Nacional Revista Politécnica (Ecuador) Num.1 Vol.29