Aprovechamiento de las propiedades funcionales del jengibre (zingiber officinale) en la elaboración de condimento en polvo, infusión filtrante y aromatizante para quema directa

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Oswaldo Acuña
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Escuela Politécnica Nacional 2010
Materias:	Ingeniería shogaol gingerol zingibereno rizoma de jengibre principios pungentes
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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