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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Córdoba
2006
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69311106 |
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Table of Contents:
- Indicadores de calidad de leches crudas en diferentes regiones de Colombia Fredy García Alfonso Calderón Gloria Martínez Veterinaria Leche calidad indicadores composición microbiológica Objetivo. Determinar la calidad de la leche cruda en dos sistemas de producción, en diferentes regionesde Colombia. Materiales y métodos. Se realizó un análisis retrospectivo de las bases de datos de ochoempresas procesadoras de leche, que incluyeron parámetros físicos, químicos y bacteriológicos de lechescrudas en 1.159 fincas ubicadas en sistemas de producción de leche especializada y de doble propósito.Resultados. esultados. En el sistema doble propósito, se encontraron los mayores niveles de proteína, grasa, sólidosno grasos y sólidos totales. Conclusiones. Se observaron valores muy extremos en una misma región,para las diferentes variables estudiadas; lo que permite establecer que hay fincas de una misma regiónque presentan buenas y malas prácticas de manejo. Así mismo se hace necesario elevar los niveles de losdiferentes componentes químicos de la leche particularmente en el sistema especializado y de mejorar lacalidad bacteriológica; todo esto se logra mediante la implementación de un programa de buenasprácticas ganaderas. 2006 artículo científico 0122-0268 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69311106 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=693 Revista MVZ Córdoba application/pdf Universidad de Córdoba Revista MVZ Córdoba (Colombia) Num.1 Vol.11