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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Córdoba
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69312205 |
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Table of Contents:
- Frecuencia de Listeria spp., en quesos colombianos costeños Janneth Gallegos Germán Arrieta Alba Trespalacios Salim Máttar Raúl Poutou Ana Carrascal Veterinaria quesos Córdoba Listeria frecuencia Objetivo. Determinar la frecuencia de Listeria spp., en quesos frescos costeños,distribuidos en plazas de mercado populares de las ciudades de Montería y Cereté.Materiales y métodos. Teniendo en cuenta la importancia económica de esta zonaganadera para Colombia se tomaron 217 muestras entre Junio y Agosto de 2005, losaislamientos obtenidos fueron identificados por pruebas bioquímicas presuntivas, PCRMúltiple(L1-U1/LF-LR) y pruebas bioquímicas para confirmación de especie.Adicionalmente, se determinó la frecuencia de las especies del género y se caracterizóla resistencia antimicrobiana de las cepas de mayor frecuencia. Resultados. Las pruebasbioquímicas y la PCR detectaron 49 aislamientos positivos para Listeria (22.58%), de loscuales 16.33% (8/49) correspondieron a Montería y 24.40% (41/168) a Cereté. Lafrecuencia por especies fue 14.75% para L. ivanovii, 2.30% para L. innocua, 1.84% paraL. welshimeri y 1.38% para L. seeligeri, no se detectó L. monocytogenes. Sólo 3/32cepas de L. ivanovvi (9.38%) mostraron resistencia a penicilina, estreptomicina yeritromicina respectivamente. Conclusiones. Los resultados confirman que los quesoscosteños están frecuentemente contaminados con Listeria spp. La presencia de L. ivanoviipatógeno involucrado en algunos casos de infecciones oportunistas en humanos y L.innocua; microorganismo utilizado en muchas industrias de alimento como indicador delgrado o calidad de sanitización; demuestra que las condiciones de producción y expendiono son adecuadas y que el consumo de queso costeño no es seguro. La resistenciaantimicrobiana aunque baja muestra posibilidades para la transmisión horizontal y/overtical de los genes de resistencia. 2007 artículo científico 0122-0268 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69312205 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=693 Revista MVZ Córdoba application/pdf Universidad de Córdoba Revista MVZ Córdoba (Colombia) Num.2 Vol.12