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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | en |
| Published: |
Universidad de Córdoba
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69355265009 https://www.redalyc.org/journal/693/69355265009/ https://www.redalyc.org/journal/693/69355265009/html/ https://www.redalyc.org/journal/693/69355265009/69355265009.epub https://www.redalyc.org/journal/693/69355265009/movil https://doi.org/10.21897/rmvz.1243 |
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Table of Contents:
- Obtaining, characterization and evaluation of two candidate preparations for probiotics developed with agroindustrial waste José E. Miranda-Yuquilema Alfredo Marin-Cárdenas Davinia Sánchez-Macías Yaneisy García-Hernández Veterinaria melaza vinaza Cultivo mixto efecto probiótico pruebas “in vitro” Objetivo. Obtener, caracterizar y evaluar dos biopreparados desarrollados a partir de melaza de caña de azúcar - vinaza de naranja fermentados con levaduras y/o bacterias ácido lácticas. Materiales y métodos. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado con cinco repeticiones por tratamiento. Los tratamientos evaluados fueron: T1, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus y T2, las bacterias anteriores más Saccharomyces cerevisiae y Kluyveromyces fragilis (L-4 UCLV). En un sustrato compuesto por melaza- vinaza se inocularon los microorganismos anteriormente mencionados y estos fueron incubados a 37ºC por 24 h. Se les determinaron a los biopreparados los parámetros fisicoquímicos, microbiológico y se realizaron las pruebas in vitro para evaluar la capacidad probiótica. Resultados. Ambos biopreparados presentaron un color marrón oscuro, dulzón y con pH inferior a 4. El comportamiento bromatológicos y microbiológicos fueron mayores (p>0.05) en el T2. En ambos biopreparados la viabilidad fue superior a 92%. En pruebas in vitro, ambos biopreparados fueron resistentes a pH ácido, sales biliares, amplio espectro de actividad antimicrobiana y efecto inhibitorio a la E. coli, Salmonella spp. y S. aureus. Conclusiones. Los biopreparados obtenidos a partir de melaza de caña de azúcar-vinaza de naranja fermentados con levaduras y/o bacterias ácido lácticas demostraron propiedades físicoquímicas, microbiológicas apropiadas para productos probióticos. En las pruebas in vitro, se demostró su efecto potencial como probiótico. 2018 artículo científico 0122-0268 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69355265009 https://www.redalyc.org/journal/693/69355265009/ https://www.redalyc.org/journal/693/69355265009/html/ https://www.redalyc.org/journal/693/69355265009/69355265009.epub https://www.redalyc.org/journal/693/69355265009/movil https://doi.org/10.21897/rmvz.1243 en http://www.redalyc.org/revista.oa?id=693 Revista MVZ Córdoba application/pdf Universidad de Córdoba Revista MVZ Córdoba (Colombia) Num.1 Vol.23