Detección de escherichia coli 0157: h7 en poblaciones porcinas, canal bovina y productos cárnicos en el departamento de Córdoba
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad de Córdoba
2001
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| _version_ | 1876457301229961216 |
|---|---|
| author | Diego Piedrahita |
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| contents | Detección de escherichia coli 0157: h7 en poblaciones porcinas, canal bovina y productos cárnicos en el departamento de Córdoba Diego Piedrahita Tania Márquez Salim Máttar Veterinaria Carnes Bovinos Córdoba Porcinos coli 0157: H7 Escherichia coli 0157: H7 pertenece a uno de los virotipos enterohemorrágicos productores de EnfermedadesTransmitidas por Alimentos (ETA). Se ha asociado con colitis hemorrágica, síndrome urémico hemolítico ypúrpura trombocitopénica en seres humanos. El objetivo de este estudio fue el de establecer la presencia deEscherichia coli 0157:H7 en explotaciones porcinas tecnificadas y carne bovina del departamento de Córdoba.El estudio se llevó a cabo durante los meses de marzo y septiembre de 2001 en el Instituto de InvestigacionesBiológicas del Trópico (IIBT) de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de Córdoba.Se procesaron 325 muestras fecales de porcinos, 100 muestras de canal bovina y 20 muestras de carne molida.El procesamiento microbiológico de los especimenes siguió protocolos estandarizados. Los resultados mostraronuna frecuencia de aparición de Escherichia coli 0157: H7 de 4.6% en muestras fecales porcinas en eldepartamento de Córdoba, 2% en canales bovinas y 10% en carne molida. Los resultados de resistencia ysensibilidad a los antibióticos en las cepas de Escherichia coli 0157: H7 aisladas, muestran una sensibilidaddel 100% a la ciprofloxacina, gentamicina, ampicilina sulbactam, amikacina, cefaclor y ampicilina. Se encontróuna resistencia del 89.4% a la tetraciclina y 21% a trimetoprim sulfametoxasol. El trabajo permitió concluir quelas frecuencias de aparición de Escherichia coli 0157: H7 en muestras coprológicas porcinas, canal bovina yproductos cárnicos para consumo humano son altas en el departamento de Córdoba. 2001 artículo científico 0122-0268 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69360207 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=693 Revista MVZ Córdoba application/pdf Universidad de Córdoba Revista MVZ Córdoba (Colombia) Num.2 Vol.6 |
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| publisher | Universidad de Córdoba |
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