Calidad durante el almacenamiento de huevos de gallinas alimentadas con dietas con aceite de palma
Fuente:
Redalyc
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad de Córdoba
2019
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876464844273614848 |
|---|---|
| author | Ronald Santos R |
| author_facet | Ronald Santos R |
| contents | Calidad durante el almacenamiento de huevos de gallinas alimentadas con dietas con aceite de palma Ronald Santos R Jose Segura C Luís Sarmiento F Veterinaria Elaeis guineensis deterioro del huevo gallinas de postura propiedades del huevo Condiciones de almacenamiento Objetivo. Evaluar el efecto del aceite crudo de palma (ACP) sobre la calidad del huevo almacenado por varios días a diferentes temperaturas. Materiales y métodos. Un total de 240 gallinas de 28 semanas se alimentaron con dietas con 30g/kg de aceite de soya (AS) o ACP. Después de 12 semanas, muestras de huevos se almacenaron durante 0, 4, 8 y 12 días a 4, 12 y 24°C. Las características de calidad del huevo fueron evaluadas. Resultados. El huevo y la albúmina de gallinas en la dieta con ACP fueron más pesados que aquellos en la dieta con AS (p<0.05). La alta temperatura de almacenamiento redujo el peso del huevo, albúmina y yema, unidades Haugh (UH), altura de la albúmina y la yema, pH y color (p<0.05), pero aumentó el ancho de la albúmina y la yema, y la longitud de la albúmina (p<0.05). A medida que aumentaba el tiempo de almacenamiento, el peso del huevo, el peso y la altura de la albúmina, y la altura de la yema, el pH y el color se redujeron (p<0.05). Sin embargo, el peso y el ancho de la yema, el ancho y la longitud de la albúmina aumentaron (p<0.05). La interacción aceite x tiempo de almacenamiento (p<0.05) indico que la altura de la albumina, UH y el color de la yema de los huevos de la dieta con ACP fueron mejores a los 12 días de almacenamiento que en la dieta con AS. Conclusiones. Las gallinas en la dieta con ACP tuvieron huevos y albuminas más pesadas que las de las de la adieta con AS. La calidad del huevo disminuyó conforme el tiempo y temperatura de almacenamiento se incrementó, pero, los huevos de las gallinas suplementadas con ACP tuvieron mejor calidad en algunas características a los 12 días de almacenamiento. 2019 artículo científico 0122-0268 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69360322003 https://www.redalyc.org/journal/693/69360322003/ https://www.redalyc.org/journal/693/69360322003/html/ https://www.redalyc.org/journal/693/69360322003/69360322003.epub https://www.redalyc.org/journal/693/69360322003/movil https://doi.org/10.21897/rmvz.1244 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=693 Revista MVZ Córdoba application/pdf Universidad de Córdoba Revista MVZ Córdoba (Colombia) Num.3 Vol.24 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2019 |
| publisher | Universidad de Córdoba |
| spellingShingle | Calidad durante el almacenamiento de huevos de gallinas alimentadas con dietas con aceite de palma Ronald Santos R Veterinaria Elaeis guineensis deterioro del huevo gallinas de postura propiedades del huevo Condiciones de almacenamiento Calidad durante el almacenamiento de huevos de gallinas alimentadas con dietas con aceite de palma Ronald Santos R Jose Segura C Luís Sarmiento F Veterinaria Elaeis guineensis deterioro del huevo gallinas de postura propiedades del huevo Condiciones de almacenamiento Objetivo. Evaluar el efecto del aceite crudo de palma (ACP) sobre la calidad del huevo almacenado por varios días a diferentes temperaturas. Materiales y métodos. Un total de 240 gallinas de 28 semanas se alimentaron con dietas con 30g/kg de aceite de soya (AS) o ACP. Después de 12 semanas, muestras de huevos se almacenaron durante 0, 4, 8 y 12 días a 4, 12 y 24°C. Las características de calidad del huevo fueron evaluadas. Resultados. El huevo y la albúmina de gallinas en la dieta con ACP fueron más pesados que aquellos en la dieta con AS (p<0.05). La alta temperatura de almacenamiento redujo el peso del huevo, albúmina y yema, unidades Haugh (UH), altura de la albúmina y la yema, pH y color (p<0.05), pero aumentó el ancho de la albúmina y la yema, y la longitud de la albúmina (p<0.05). A medida que aumentaba el tiempo de almacenamiento, el peso del huevo, el peso y la altura de la albúmina, y la altura de la yema, el pH y el color se redujeron (p<0.05). Sin embargo, el peso y el ancho de la yema, el ancho y la longitud de la albúmina aumentaron (p<0.05). La interacción aceite x tiempo de almacenamiento (p<0.05) indico que la altura de la albumina, UH y el color de la yema de los huevos de la dieta con ACP fueron mejores a los 12 días de almacenamiento que en la dieta con AS. Conclusiones. Las gallinas en la dieta con ACP tuvieron huevos y albuminas más pesadas que las de las de la adieta con AS. La calidad del huevo disminuyó conforme el tiempo y temperatura de almacenamiento se incrementó, pero, los huevos de las gallinas suplementadas con ACP tuvieron mejor calidad en algunas características a los 12 días de almacenamiento. 2019 artículo científico 0122-0268 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69360322003 https://www.redalyc.org/journal/693/69360322003/ https://www.redalyc.org/journal/693/69360322003/html/ https://www.redalyc.org/journal/693/69360322003/69360322003.epub https://www.redalyc.org/journal/693/69360322003/movil https://doi.org/10.21897/rmvz.1244 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=693 Revista MVZ Córdoba application/pdf Universidad de Córdoba Revista MVZ Córdoba (Colombia) Num.3 Vol.24 |
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| topic | Veterinaria Elaeis guineensis deterioro del huevo gallinas de postura propiedades del huevo Condiciones de almacenamiento |
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