Arequipe con fruta, alternativa agroindustrial para aumentar el valor agregado
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Corporación Universitaria Lasallista
2004
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| Materias: | |
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| _version_ | 1876427651521970176 |
|---|---|
| author | Astrid Lorena Cortés Arango |
| author_facet | Astrid Lorena Cortés Arango |
| contents | Arequipe con fruta, alternativa agroindustrial para aumentar el valor agregado Astrid Lorena Cortés Arango Lucila María Ortega Arellano Estudios Agrarios Arequipe Dulces de Leche Derivados Lácteos Se realizó una investigación aprovechando la buenaaceptación por parte de los consumidores de un productotradicional como el arequipe, al que se le diovalor agregado con sabores naturales de frutas.Se buscó desarrollar un producto con atributos deseadosde sabor, olor y color característicos de cadafruta, pero sin que afectara algunas de las propiedadesorganolépticas propias del arequipe como son:textura suave al paladar y una consistencia para untarsuavemente 2004 artículo científico 1794-4449 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69511016 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=695 Revista Lasallista de Investigación application/pdf Corporación Universitaria Lasallista Revista Lasallista de Investigación (Colombia) Num.1 Vol.1 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_69511016 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2004 |
| publisher | Corporación Universitaria Lasallista |
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| topic | Estudios Agrarios Arequipe Dulces de Leche Derivados Lácteos |
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