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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Corporación Universitaria Lasallista
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69520203 |
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Table of Contents:
- Extracción de taninos del banano verde de rechazo Ángela María Velásquez Valderrama Estudios Agrarios Boleja Rhizopus sp Banano verde Extracción de taninos Fermentación en estado sólido Introducción: Una de las aplicaciones más evidentede la práctica biotecnológica en la bioindustriaes el proceso fermentativo con organismos comolos hongos y las bacterias, los cuales a partir de unsustrato orgánico, obtienen la energía necesariapara su crecimiento y desarrollo. Durante el mecanismocinético de crecimiento e inhibición celular,uso de sustrato y mantenimiento, se da simultáneamentela formación de productos metabólicosde desecho de gran importancia industrial. Objetivo:Determinar la eficacia del método de extracciónen seco con esporas del hongo Rizhopus sp., en laremoción de los taninos presentes en el bananode rechazo (boleja). Materiales y métodos: la remociónde taninos del banano verde de rechazo sehizo mediante un proceso fermentativo en estadosólido con esporas de Rizhopus sp, en unfermentador a escala de laboratorio, quecercanamente simulara las condiciones biológicas,físicas, químicas, térmicas y dinámicas delproceso a escala piloto. El análisis cualitativo detaninos se efectuó mediante el uso de cartascolorimétricas que se detallan en la literatura. Elanálisis cuantitativo, se realizó medianteespectofotometría ultravioleta, visible donde lasmuestras fueron leídas a 700 nm y su absorbanciareferida a ácido tánico. Resultados: El coeficientede correlación lineal obtenido para la curva tiempovs concentración para el banano verde sin cáscarafue de -0.9962, para el banano verde con cáscarade -0.9997 y para la cáscara de banano verde de-0.9982. Conclusión: La extracción en seco de lostaninos presentes en la boleja es un método eficaz. 2005 artículo científico 1794-4449 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69520203 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=695 Revista Lasallista de Investigación application/pdf Corporación Universitaria Lasallista Revista Lasallista de Investigación (Colombia) Num.2 Vol.2