Efecto de la cadena de frío sobre el crecimiento de bacterias ácido-lácticas, la calidad fisicoquímica y la alteración de jamones cocidos lonchados empacados al vacío

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	G. A. Buelvas Salgado
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Corporación Universitaria Lasallista 2012
Subjects:	Estudios Agrarios deterioro Jamón cocido empacado a vacío bacterias ácido lácticas
Online Access:	Acceder al recurso
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